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LA FABRICATION

Savoir-faire, précision et rigueur


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LA TRAITE


La matière première du yaourt est le lait. il est nécessaire à la fabrication des yaourts et est collecté à la ferme de bon matin et en fin d'après midi en respectant des règles d’hygiènes strictes. Le lait ainsi collecté dans un tank isothermes prend ensuite la direction du laboratoire de Sandrine et Bénédicte.

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LA PASTEURISATION


La pasteurisation n’est pas obligatoire à l’obtention d’un yaourt, elle est toutefois effectuée le plus souvent afin d’éliminer les micro-organismes présents dans le lait et indésirables pour l’homme. La pasteurisation consiste à chauffer le lait à une certaine température réglementaire.

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L'ENSEMENCEMENT


L’ensemencement consiste à introduire des ferments lactiques spécifiques dans le lait, afin que celui-ci prenne une nouvelle consistance. Les règles de fabrication d’un yaourt sont ainsi strictes :  on doit introduire deux types de ferments lactiques, le lactobacillus bulgaricus et le streptococcus thermophilus.

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LES FRUITS


Après pasteurisation et fermentation, Sandrine et Bénédicte ajoutent avec délicatesse des purées de fruits méticuleusement préparées et pesées.

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BRASSAGE ET FOUETTAGE


C'est avec cette étape que la texture prend corps.

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MISE EN POT


Nos yaourts sont conditionnés à froid selon les méthodes traditionnelles afin de leur assurer une qualité de texture inégalée.

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ETIQUETAGE


En fin de chaine, nos yaourts sont datés et étiquetés

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STOCKAGE


Les yaourts sont stockés en chambre froide. La chaîne du froid est ininterrompue avec des températures constamment surveillées jusqu'à l'expédition.

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VENTE


Dans leur local Sandrine et Bénédicte vous proposent, vous qui êtes à la recherche d'authenticité, un dessert sain, gourmand et raffiné. Elles élaborent au fil de leurs idées et des années, de nouvelles recettes pour ravir les petits et les grands.

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Les Livraisons


LE GAEC MOTSCH GOLLENTZ

UNE EXPLOITATION SUR DEUX SITES


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ENTRE CULTURE ET ELEVAGE

En 1986 Alexandre Motsch reprend l'exploitation de son père. Spécialisée dans les céréales, elle se situe à MERXHEIM.

C'est en 1992 que David Gollentz reprend à son tour l'entreprise familiale à OSENBACH, celle-ci est spécialisée dans le lait.

En 1995 c'est la fusion des deux exploitations.

A l'heure actuelle, le GAEC Motsch - Gollentz est une exploitation familiale avec 4 associés (Sandrine, Bénédicte, David,et Alexandre. Il exploite 200 hectares (mais, prairies et un cheptel de 100 bêtes, dont 55 vaches laitières de race Holstein).

C'est à OSENBACH que nos vaches sont 6 mois en paturage pour profiter pleinement de tous les bienfaits de la nature. Une partie de la production laitière est transformée sur place pour "les Yaourts de Sandrine" et la vente de lait au particulier.

UNE ENTREPRISE FAMILIALE

Une équipe dynamique


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Sandrine Gollentz

Les Yaourts de Sandrine

Associée

06 70 38 79 97

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David Gollentz

Ferme Osenbach

Associé

06 86 81 92 30

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Bénédicte Motsch

Les Yaourts de Sandrine

Associée

06 06 57 60 45

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Alexandre Motsch

Ferme Merxheim

Associé

06 07 96 37 80

LA DISTRIBUTION

Vous garantir la fraîcheur de nos produits


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LOCAL
LES YAOURTS DE SANDRINE

Waldackerweg

68570 OSENBACH

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Magasin
Cœur Paysan

84 Route de Neuf-Brisach,

68000 COLMAR

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HOTEL
SAINT BARNABE

53, rue de Murbach

68530 BUHL

HOTEL AUBERGE DU CHEVAL BLANC

20 rue de Rouffach

68250 WESTHALTEN

AU CHATEAU
D'ISENBOURG

Rue de Pfaffenheim

68250 ROUFFACH

HOTEL
AU RELAIS D'ALSACE

Rittler Befand - Lieu dit

68250 ROUFFACH

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FERME
HAENNI

Producteur d'asperge

RAEDERSHEIM

FERME
REYMANN

Producteur Pomme de terre

RAEDERSHEIM

FERME
Rasser René

24 rue de Paris

UNGERSHEIM

La Pommeraie

Vente de fruits

SIGOLSHEIM

Au
PETIT MARCHE

Producteur Pomme de terre

SOULTZ

INTERMARCHE

Grande surface

ROUFFACH

DANNEMARIE

HYPER U

Grande surface

COLMAR

SIERRENTZ

Super U

Grande surface

COLMAR

GUEBWILLER

Coccinelle

Magasin

ISSENHEIM

NOUS CONTACTER


Heures d'ouverture

Le local de vente et ouvert les mercredis de 16h30 à 18h30
et les jeudis de 17h à 19h

Les commandes des paniers de légumes se font par mail avant 21h les lundis.
Si vous voulez vous inscrire sur notre fichier, faites nous le savoir par mail, vous recevrez alors la composition des paniers.

EMAIL

lesyaourtsdesandrine@orange.fr

TELEPHONE

06 70 38 79 97